Nella settimana 11-17 maggio si svolgerà in tutti i Paesi la Settimana Mondiale per la Riduzione del Consumo di Sale, promossa dal WASSH – World Action on Salt, Sugar and Health
(https://www.worldactiononsalt.com/awarenessweek/salt-awareness-week/world-salt-awareness-week-2026/).
Anche quest’anno la SS Sorveglianza Nutrizionale di ATS Brianza aderisce a questa importante campagna, in collaborazione con SINU, che ne coordina l’iniziativa a livello nazionale.
Il tema dell’edizione 2026 sottolinea l’importanza della riduzione del consumo di sale, evidenziando come semplici accorgimenti quotidiani possano apportare significativi benefici alla salute cardiovascolare
(https://www.sinu.it).
Sappiamo che una dieta ricca di sale aumenta il rischio di ipertensione ma, in realtà, l'impatto di un consumo eccessivo va ben oltre. Mangiare regolarmente troppo sale mette sotto sforzo il cuore, il cervello, i reni e i vasi sanguigni, aumentando il rischio di gravi patologie come infarto, insufficienza cardiaca, ictus, malattie renali, demenza vascolare, osteoporosi e tumore allo stomaco.
Nonostante questi rischi, molte persone — in Italia e in tutto il mondo — consumano ancora, inconsapevolmente, molto più sale di quanto raccomandato. Gran parte del sale che assumiamo non viene aggiunto a casa, ma è già presente nei cibi comuni che acquistiamo e mangiamo ogni giorno.
Dati recenti mostrano che oltre la metà della popolazione non è in grado di stimare correttamente il proprio apporto quotidiano di sale; il consumo medio attuale è di 8,4 g al giorno, ben al di sopra del limite massimo raccomandato di 5 g. Finché l'assunzione di sale rimarrà elevata, continueranno a crescere anche i tassi di ipertensione e il rischio di malattie gravi.
Ridurre il sale è uno dei modi più semplici ed efficaci per migliorare la nostra salute. Praticamente, questo si traduce in piccoli gesti individuali — come usarne meno a tavola o scegliere alternative a basso contenuto di sodio — ma, soprattutto, è necessaria un'azione sistemica da parte dell'industria alimentare e dei governi per ridurre il sale in tutta la catena alimentare.